PRODUIRE PLUS, ET MIEUX, SANS PLUS DE PERSONNEL. LE REVE DE BEAUCOUP D’ENTREPRISE

Par rémi castelain
Le 03/05/2016
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Dans Actualité

Dans les métiers de l’alimentation, où le couteau intervient, si vous désirez produire plus vite, avec une meilleure qualité, avec le même personnel, sans les solliciter plus, il y a plusieurs leviers d’action, à votre disposition :

1/ Avoir du meilleur matériel. Une bonne lame, un bon manche, permet d’être plus performant, sans plus d’effort. Un couteau qui s’affile toutes les 50 mn, à la place de 3 mn laisse à l’opérateur 5% de son temps en plus pour la production, c’est mathématique. Pour entre 5 et 10 € de plus une bonne lame fait réellement gagner du temps, donc de la productivité.

2/ un bon fusil. La géométrie du fusil a beaucoup d’importance pour la rapidité de l’entretien du fil du couteau. Un fusil ovale usinera plus rapidement qu’un fusil rond, et un fusil plat (pas beaucoup plus cher) usinera encore plus rapidement que l’ovale. C’est petites secondes gagnées permettent d’avoir des couteaux plus performants, de gagner du temps, de l’énergie à donner pour produire plus

3/ Une formation pour savoir entretenir le fil des lames correctement. Sans formation un opérateur met 5 ans pour commencer à comprendre les mécanismes qui améliorent le pouvoir de coupe. Pendant cette période, l’opérateur se fatigue inutilement. Cette fatigue l’empêche de produire normalement !!! pour quelques euros, par personne, c’est 30% de production de plus, avec en plus moins de maladies professionnelles pour TMS, et des rendements matière plus performants

4/ Donner le temps aux opérateurs de pouvoir entretenir le fil de leurs couteaux, un couteau qui coupe permet de gagner du temps, d’être plus rapide, mais si l’opérateur n’a pas le temps, sa lame ne sera pas optimisée

5/ Une bonne lame, bien entretenue permet d’avoir de meilleurs rendements matière. L’opérateur a plus de facilité et de précision pour aller chercher les petits grammes qui font le meilleur rendement

6/ Un manche ergonomique, qui ne glisse pas dans la main, pas besoin d’une grande garde, le couteau reste dans la main. Il permet aussi à l’opérateur de moins se crisper sur le manche. Il y a donc moins de TMS au canal carpien, plus de mobilité du poignet, moins de fatigue

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